现在超市里的白醋是越来越贵了.动不动就十几块钱一瓶 而且还不知道添加了什么东西。其实咱们完全可以在家自己做白醋！用最简单的大米就能酿出纯天然的白醋，一斤米能做一大盆，够全家用一年的。
我这个方法是跟老家的婆婆学的 她做了几十年的醋 味道特别纯正。今天就把这个'传家宝'分享给大家，保证你学会了再也不用花冤枉钱买醋了！
准备材料很简单
大米1斤、凉开水3斤、白糖2两、酒曲1小包（药店有卖的）
就这么几样东西 家家户户都能找到。
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制作步骤一步步来第一步：淘米蒸饭 把大米淘洗干净 然后正常蒸米饭。记住水不要放太多 蒸出来的米饭要干一些 这样后面发酵效果更好。
第二步：晾凉拌曲 米饭蒸好后摊开晾凉到手温 大概就是不烫手的程度。然后把酒曲压碎撒在米饭上 用干净的筷子拌匀。这一步很关键.一定要拌得均匀。
第三步：发酵成酒 把拌好曲的米饭装进干净的玻璃罐里 中间挖个小窝 盖上干净布放在温暖的地方。一般3-5天就能闻到酒香味了 这时候米饭就变成甜酒了。
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第四步：加水继续发酵 甜酒做好后 加入3斤凉开水和2两白糖 搅拌均匀。然后用纱布封住罐口 再放在阴凉通风的地方继续发酵。
这个过程大概需要20-30天。刚开始会有泡泡冒出来 这是正常的醋酸发酵现象。慢慢地泡泡会减少 醋味也会越来越浓。
第五步：过滤装瓶 发酵完成后用干净纱布过滤掉渣子 清澈的液体就是咱们的白醋了！装进干净的玻璃瓶里密封保存 放在阴凉干燥的地方就行。
几个小窍门要记住
做醋的整个过程中 所有工具都要保证干净无油。特别是手和筷子 一定要洗干净擦干才能碰米饭。
温度很重要.发酵温度最好控制在25-30度之间 太热太冷都不行。
如果发现表面长了白毛 不要紧张 用勺子撇掉就行 这是正常的发酵现象。
自制白醋的好处多着呢.首先是纯天然无添加 用着特别放心。其次是成本低 一斤米能做出好几斤醋 比买的划算多了。
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而且自己做的醋酸度适中 不会太刺激肠胃 特别适合咱们中老年人。平时炒菜、凉拌、泡脚都能用 一举多得。
这样做的白醋能放多久
做好的白醋密封保存可以放一年以上。而且放得越久味道越醇厚 就像老陈醋一样。我家现在还有去年做的醋 味道比刚做出来的还要香。
家里有老人的更应该学学这个方法。老人家肠胃比较敏感 外面买的醋添加剂太多 自己做的更安心。
这么好的方法 你还不赶紧试试？一次做一大罐 够全家用大半年。觉得有用就分享给亲朋好友看看吧！大家一起学会了 以后都不用花钱买醋了。
你们有什么传统的自制调料方法吗...欢迎在评论区分享交流啊！
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